1. Vesi

2. Mineraalained

3. Sahhariidid e. süsivesikud:

Suhkrud:

* Monosahhariidid: pentoosid (riboos) heksoosid (glükoos, fruktoos, ksüloos)

* Oligosahharidid: disahhariidid (sahharoos)

Polüsahhariidid (tärklis, inuliin, tselluloos, hemitselluloos, kummivaigud,limaained)

Pektiinid

Glükosiidid

4. Aminohapped ja valgud

Aminohapped (valkude koostises, vabad)

Oligopeptiidid

Valgud e. proteiinid e. polüpeptiidid

5. Lipiidid

Rasvad, õlid (glütserool+rasvhapped; küllastumata rasvhapped)

Vahad (rasvhape+rasvalkohol)

Fosfolipiidid (glütserool+2rasvhapet+fosforhape)

Steroidid

Terpenoidid

Terpeenid

Karotinoidid (pigmendid, asuvad plastiidis)

Kautš uk

6. Nuklehapped

7. Alkaloidid

8. Fenoolsed ühendid

Aromaatsed ühendid (monofenoolid)

Oligofenoolid: flavonoidid, antotsüaanid (pigmendid, asuvad vakuoolis)

Polüfenoolid

Ligniin

Parkained

9. Orgaanilised happed, aldehüüdid, alkoholid, estrid, …, sinepiõlid (isotiotsüanaadid, glükosiididena), alküülsulfoksiidid (dimetüülsulfoksiid küüslaugus), … jne.